Як приготувати минтай: правила смаження

Спосіб приготування:

Тим, хто бажає дізнатися, як приготувати минтай, корисно дізнатися про властивості цієї риби. Вона містить величезну кількість вітаміну A, фосфору, йоду і цинку, завдяки чому її регулярне вживання здатне позбавити тебе проблем ендокринної системи (у тому числі - і щитовидної залози). Минтай здатний поліпшити стан очей і запобігти хворобі бері-бері (або курячої сліпоти, як її називають у народі).

Погано те, що варені страви з минтая виходять досить рідкими, оскільки волокна м'яса дуже легко відстають одне від одного, а сама риба - надзвичайно водяниста. Саме з цієї причини навіть для тушкування цієї риби її потрібно попередньо підсмажити.

Як це зробити? Найкраще - обвалюючи в борошні шматочки готового філе. Борошно попередньо потрібно змішати з сіллю і спеціями (для цього чудово підійде коріандр і чорний перець - вони вигідно підкреслюють смак риби і надають йому пікантності). Рибу потрібно нарізати невеликими порційними шматочками до обвалювання.

Сковороду варто попередньо прожарити з налитою на її поверхню олією. Шматочки минтаю в борошні потрібно викласти на сковороді і протягом двох хвилин підсмажувати з кожного боку. Олії не має бути занадто багато - інакше для подальшого приготування страви доведеться її зливати або міняти сковороду.

Після обжарювання газ потрібно зменшити до мінімуму. В окремій мисці потрібно перемішати до однорідної консистенції сметану і молоко (або воду, теплу кип'ячену), і залити її в рибу, залишивши так тушкуватися приблизно на півгодини.

У результаті риба вийде не суцільною розкипілою масою, а матиме смачну і тверду скоринку. М'ясо залишиться при цьому ніжним і не втратить свого смаку. Сметанна суміш при тушкуванні трохи випариться, і підлива вийде дуже густою і набуде насиченого смаку риби і спецій.

Ця страва чудово підійде до рисової, гречаної каш, а також до будь-яких овочів. Щедра підлива гарантує, що навіть сухий гарнір буде достатньо смачним і в'язким, набуваючи приємної консистенції. Користь від цієї страви колосальна, тому вміти її готувати ти просто зобов'язана.