Неперевершені веганські котлети з сочевиці

Промийте сочевицю, викладіть її в каструлю і залийте водою. Тушкуйте на середньому вогні, доки вода не вбереться.

Ополосніть броколі й розберіть на суцвіття, залийте окропом, накрийте й відставте на 5 хвилин. Якщо використовуєте заморожену броколі, дайте їй трохи відтанути — заливати окропом не потрібно.

Очистьте й подрібніть цибулину. Тушкуйте її на пательні на слабкому вогні, поки не стане прозорою, наче скло.

Почистьте й подрібніть часник. Також почистьте, вимийте й натріть на грубій тертушці моркву. Посоліть. Тушкуйте все разом із цибулею на пательні 5 хвилин на слабкому вогні.

Викладіть зварену сочевицю в миску. Перемішайте із часником, цибулею, морквою.

Натріть броколі на тертушці. Якщо овоч надто м’який, наріжте його дуже дрібно ножем.

Вимийте та дрібно поріжте шпинат. Можна використовувати будь-яку іншу зелень.

Змішайте всі інгредієнти разом, додайте спеції і кукурудзяне борошно. Можете замінити кукурудзяне борошно панірувальними сухарями. Вимісіть фарш і поставте його в холодильник на 15 хвилин.

Із веганського фаршу сформуйте котлети. Обкачайте їх у кукурудзяному борошні чи панірувальних сухарях.

Розігрійте на пательні олію. Обсмажуйте котлети з усіх боків до утворення золотаво-коричневої скоринки.