Страви на Великдень: що приготувати смачненького?

М'ясні страви на Великдень

М'ясні рулетики з чорносливом

Інгредієнти:
Яловичина – 600 г
Чорнослив – 250 г
Сир чедер – 50 г
Жир – 50 г
Сіль – за смаком
Перець – за смаком
Цукор – за смаком
Сметана – 0.5 склянки

Як приготувати:
М'якуш яловичини нарізати скибочками, відбити, посипати сіллю, перцем, цукром.
Посипте тертим сиром. Сир можна замінити відвареним рисом, тоді на кожну скибочку 1 столову ложку рису.
В середину скибочок покласти очищений від кісточок, вимочений чорнослив.
Скибочки м'яса згорнути рулетиками та перев'язати білою ниткою.
Рулетики в розігрітому жирі обсмажити до коричневого кольору, зняти нитки, підлити трохи гарячої води, додати спеції та тушкувати до м'якості.
До рідини, в якій тушкується м'ясо, додати сметану, гріти 5 хвилин.
Подавати з відвареною картоплею і тушкованою морквою.

Рибні страви

Риба в духовці зі шпинатом

Інгредієнти:
Судак (філе) – 500-600 г
Масло вершкове – 200 г
Сир твердий – 30 г
Борошно – 50 г + для панірування
Шпинат – 200-300 г
Картопля – 450-500 г
Вершки – 100 мл
Яйця – 4 шт.
Молоко – 300 мл
Сухарі терті (товчені)
Мускатний горіх мелений
сіль
Перець чорний молотий
Меню на Великдень 2021: рецепти страв, що приготувати на Пасху - фото 398791

Як приготувати:
Очищену картоплю відварити в підсоленій воді. Протерти крізь сито. Додати дрібку мускатного горіха, 25-30 г вершкового масла, 2 яйця і посолити за смаком. Добре перемішати масу. Її називають пюре-Дюшес.
Перекласти масу в кондитерський мішечок і викласти трояндочки по краях блюда (попередньо дно страви змастити маслом), в якому будемо потім запікати та подавати рибу. Блюдо бажано взяти трохи більше.
Бланшувати шпинат пару хвилин в окропі та відкинути на друшляк. Дрібний шпинат можна викласти просто так, а великий порізати. Шпинат викласти на дно блюда.
З філе судаки зняти шкірку, щоб вона не стягувала рибу при смаженні. Філе судака помити, обсушити серветками, посолити. Потім обваляти філе в борошні, вмочити в збиті яйця і запанірувати в сухарях. Обсмажити з двох сторін і укласти філе на шпинат. Бажано укласти одним шаром.
Приготувати соус бешамель. Для цього 50 г вершкового масла обсмажити з 50 г борошна. Підлити поступово молоко і вершки, весь час, перемішуючи. Добитися бажаної густоти, приправити сіллю і перцем.
Залити рибу соусом бешамель, посипати тертим сиром і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, поки не зарум'яниться. Це 35-40 хвилин.

Салати

Салат Коул Слоу

Інгредієнти для домашнього майонезу:
сире яйце – 1 шт.
порошкова гірчиця – 1 ч.л.
сіль – 1 ч.л.
цукор – 2 1 ч.л.
перець – 1/8 1 ч.л.
соняшникова олія – 150 мл
оливкова олія – 50 мл
лимонний сік – 1 лимон або оцет – 3 ст.л.

Інгредієнти для салату:
головка капусти – 1 шт.
зелене яблуко – 2 шт.
лимонний сік – ½ лимона
морква – 3 шт.
зелена цибуля – 5 шт.
петрушка

Приготування:
Приготування майонезу:

У блендері на високій швидкості перемішайте всі інгредієнти. Потім поступово додайте половину рослинного масла і сік одного лимона або оцет. Коли суміш стане досить однорідною, повільно додайте решту рослинного масла.

Майонез повинен вийти однорідним і густим. Зберігати в холодильнику можна протягом 2-3 тижнів.

Приготування салату:

Тонко нашатковану капусту помістіть у велику миску, додайте яблука, морква, зелену цибулю і нарізану петрушку.

Щоб "Коул Слоу" став по-справжньому смачним, потрібно дати йому настоятися в холодильнику близько години.

Десерти

Шоколадний фондан з карамеллю

Інгредієнти:
чорний шоколад - 120 г
вершкове масло - 115 г
цукор - 70 г
яйця - 4 шт.
борошно - 85 г
печиво (крихта) - 45 г
карамельні цукерки

Приготування:

1. Шоколад розтопіть разом з вершковим маслом в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

2. Яйця і цукор збийте разом. Влийте розтоплений шоколад до яєць, постійно помішуючи.

3. Просійте борошно і обережно змішайте її з основою для тіста за допомогою лопатки.

4. Змастіть форми маслом і посипте дно крихтою печива. Вилийте тісто, а в центр помістіть кілька карамельних цукерок.

5. Запікайте шоколадні фондани при 190ºC 10-12 хвилин.

Варто відзначити, що на Великдень має значення і та їжа, яку ви скуштуєте першою. Великодні продукти не можна споживати до закінчення богослужіння. Зранку першими потрібно з’їсти крашанку Великодні яйця та крашанки: яскраві та прості ідеї для оздоблення , яка є одним із головних символів свята.

Смачного Великодня!