Борщова заправка на зиму, або літній смак взимку

Спосіб приготування:

Підготовчий етап. Всі овочі необхідно промити. З помідорів можна зняти шкірку, обшпаривши їх окропом. Болгарський перець, за традицією, необхідно очистити від насіння і волокнистої серцевини. Почисти часник і цибулю. Гіркий перець можеш теж очистити від насіння: воно надає основної гіркоти, і заправка з ним може виявитися дійсно пекучою.

Подрібни всі овочі на невеликі шматки, після чого прокрути їх у звичайній ручній м'ясорубці. Постарайся зробити так, щоб інгредієнти надходили в м'ясорубку рівномірно - менше доведеться перемішувати.

Перелий отриману овочеву масу в емальовану каструлю і почни нагрівати. Долий туди олію й оцет, додай сіль і цукор. Якщо тобі подобаються в борщі якісь приправи або спеції - можеш відразу ж додати їх у заправку (головне, потім не забути про це, інакше перший борщ вийде занадто пряним). Доведи суміш до кипіння, послаб вогонь до мінімуму і кип'яти протягом двадцяти хвилин.

Перелий суміш у заздалегідь стерилізовані банки і відразу ж їх закатай. Укутай їх теплою тканиною і постав догори денцями в темне місце, поки не охолонуть. Як тільки суміш досягне кімнатної температури, банки можна переставити в темне холодне місце, де вони чекатимуть свого часу.

Плюс цього рецепта полягає в тому, що борщова заправка на зиму дозволяє тобі не купувати досить дорогі овочі взимку, щоб зварити повноцінний борщ. Зварений з такою заправкою борщ ні кольором, ні смаком, ні ароматом не поступиться літньому борщу, звареному на основі свіжих овочів.

Даний рецепт розрахований приблизно на 2.5 літра борщової заправки - звичайно, якщо ти дуже любиш борщ і життя без нього не уявляєш, то можеш відповідно збільшити кількість інгредієнтів. Тоді заправки вистачить на довгий час і на більшу кількість каструль зі смачним домашнім борщем.