Картопляні галушки з мясом

Поради:

- Картоплю краще брати тих сортів, що для картопляного пюре з невеликою кількістю крохмалю і не водянистий.
- З молодої картоплі зробити блюдо не вийде, підійде тільки стару картоплю.
- Розминати картоплю гарячим, т. к. остиглий втрачає здатність склеюватися і тримати форму, а гарячий зберігає легкість.
- Приготувати картоплю можна декількома варіантами: відварити або запекти в мундирі, або очистити і відварити у воді або на пару.
- Щоб картопляне тісто тримало форму, у нього обов’язково додайте яйця і борошно.
- По можливості використовуйте тільки яєчний жовток, т. к. білок картопляне тісто зробить оманливе рідким. Тоді потрібно буде додати ще борошна, але в підсумку галушки вийдуть грубіше.
- В якості начинки можна брати різні продукти: м’ясо, гриби, сир.
- Подають блюдо з будь-якими соусами: грибним, м’ясних, Болоньєзе, вершковим, песто, томатним та ін.
- Галушки можна заморожувати і зберігати в морозильній камері, як пельмені або вареники.

Приготування:

М’ясний фарш посоліть і поперчіть.

Додайте подрібнену цибулину і влийте одне сире яйце.

Ретельно перемішайте.

Картопля очистіть і відваріть до готовності.

Злийте всю воду і товкачем подрібніть бульби, перетворюючи їх в однорідне пюре.

Додайте яйця, борошно, сіль, перець і перемішайте.

Невелику порцію картопляного тіста розімніть в коржик і в центр покладіть м’ясний фарш.

Защепніть краю і сформуйте виріб округлої форми.

Воду закип’ятити, посоліть і покладіть лавровий лист.

Обережно опустіть у неї галушки.

Варіть картопляні кульки до готовності, поки вони не спливуть на поверхню. Це займе приблизно 5 хвилин.