Картопляно-щавлеві ньокі в зеленому соусі
Щавель – хрустка зелень з лимонним присмаком. Високий уміст клітковини в ній сприяє поліпшенню травлення, калій допомагає регулювати тиск, вітамін С зміцнює імунітет, вітамін А поліпшує зір, і ще це – джерело заліза.
Інгредієнти:
Для соусу:
- 1,5 склянки рибного або овочевого бульйону;
- 100 г цибулі шалот;
- 1 ч. л. подрібненого часнику;
- 100 г щавлю;
- 70 мл оливкової олії;
- сіль і свіжозмелений чорний перець.
Для подання:
- 20 г тертого пармезану;
- 25 г вершкового масла.
Приготування:
Для соусу у високій пательні нагріти 15 мл олії, обсмажити цибулю шалот до м’якості, подрібнений часник, додати до бульйону й тушкувати на повільному вогні, доки соус не зменшиться втричі. Чисте й висушене листя щавлю покласти в чашу кухонного комбайна, влити гарячий бульйон, сіль, перець і збити, потроху вливаючи олію. Тримати в теплі до подання.
Для тіста зварити цілу картоплю в злегка підсоленій воді. Процідити й відразу пом’яти. Тим часом вимитий щавель на кілька секунд опустити в каструлю з киплячою водою, відкинути на сито, освіжити в крижаній воді й паперовими рушниками забрати зайву вологу. У блендері збити щавель з оливковою олією і жовтками. Змішати в мисці пюре, м’яту картоплю, борошно, мускатний горіх, сіль і перець. Залишити тісто на 30 хвилин.
Робочу поверхню посипати манкою. Відокремлюючи тісто по шматочку від основної кулі, розкатати в ковбаску діаметром 2–3 см. Ковбаску порізати на циліндрики завдовжки 2 см. Щоб ньокі краще тримали соус, їх роблять ребристими. Для цього можна використати виделку й прокочувати зліплені ньокі її зубцями. Варити у великій каструлі з киплячою підсоленою водою, доки вони не спливуть. Обережно вийняти шумівкою.
Обсмажити відварені ньокі у вершковому маслі на середньому вогні 2–3 хвилини. На кожну тарілку налити теплий соус та викласти на них готові ньокі. Смакує до філе червоної риби, запеченої чи приготовленої на парі.
Дивіться інші страви та рецепти
Зимове смузі із замороженими ягодами — це зручний спосіб додати плоди до раціону в холодну пору року. Якщо ти не знаєш, що робити з замороженими ягода...
Щоб повторити цей рецепт домашнього печива, спочатку потрібно розтопити масло, потім додати інші інгредієнти та замісити тісто. За підйом відповідають...
Цитрусовий алкогольний пунш — це теплий пряний напій, у якому поєднуються соки апельсина, мандарина й лимона зі спеціями та ромом. У цьому рецепті цит...
Печиво бадамбура традиційно готується з мигдалем, але ми пропонуємо волоські горіхи. Після випікання печиво буде шаруватим з ароматною начинкою.
Основа — кисломолочний сир, масло та яйця, а обсмажений бекон дає чіткий солоний акцент і текстуру. Приготуй і тримай у холодильнику для тостів, гріно...
Смажений рис із сиром і беконом — це варіація карбонари без пасти, але з тим самим класичним вершково-сирним соусом. У цьому рецепті яйця не смажаться...
У гарячому напої з доповненням ароматних прянощів та солодкого меду все це утворює незабутній святковий напій.
Ягоди дістань з морозилки заздалегідь, вони мають добре розморозитися.
Швидкий десерт з бананів, грецького йогурту та шоколаду — це легкий перекус, який готується менш ніж за 10 хвилин. Тобі знадобляться лише кілька прост...
Гарячий мед (hot honey) — це простий соус, який став помітним трендом у соцмережах і часто використовується як доповнення до піци, страв на грилі, сен...
Ніжна капустяна основа, смачний овочево-грибний шар, вершковий соус і тягучий сир створюють чудовий мікс і гарну альтернативу важким м’ясним стравам.
До бананів можна ставитися по-різному, але десерти з ними суперуніверсальні, тобто подобаються всім! Для нашого простого десерту з бананів потрібна 1 ...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.12 сек | 4.678 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.12 сек | 4.678 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.