Запечена картопля фрі в духовці

Приготування:

Вимийте 1 кг картоплі і очистіть від шкірки. У мене це було 8 картоплин середнього розміру. Кожну картоплю нарізати поздовжньо скибочками завтовшки 1,5-2 см, а потім соломкою.

Помістіть картоплю фрі в миску з холодною водою і промийте. Знову налийте воду в миску і знову промийте картопляні палички. Я зазвичай промиваю їх 3-4 рази, поки вода не стане прозорою. Коли вода перестане бути каламутною (в ній не плаває картопляний крохмаль), налийте в миску з картоплею дуже холодну воду. Всипте також 1 ст. л. цукрової пудри і деякий час перемішайте картоплю з цукровою водою. Відставити миску приблизно на 40 хвилин.

Порада: ретельно промийте картоплю, щоб позбутися від верхнього шару крохмалю. Завдяки цьому картопля фрі буде дуже хрусткою зовні. Цукор (сахароза) в воді зробить картоплю фрі красивішою, а ефект хрусткої скоринки буде ще краще.

Приблизно через 40 хвилин ви можете злити всю воду і ретельно промити сиру картоплю під холодною проточною водою. Викладіть картоплю на чисту бавовняну тканину або паперовий рушник. Ретельно вберіть воду з картоплі. Вона повинна бути ідеально сухою. Чим менше води, тим більше хрусткою буде картопля.

Почніть розігрівати духовку. Встановіть температуру на 220 градусів з функцією випікання вгору-вниз. Викладіть картоплю у велику миску. Влийте 2 ст. л. олії для смаження і додайте спеції: 0,5 ч. л. солі, прованські трави і солодкий перець. Однак ви можете додати тільки сіль або використовувати іншу улюблену суміш спецій. Дуже ретельно «перемішайте» картоплю з зі спеціями. Накрийте деко папером для випічки. Зверху викласти картопляні палички, покриті жиром і спеціями. Розкладіть картоплю фрі так, щоб вона не торкалася одна одну.

Помістіть деко з картоплею фрі в добре розігріту духовку. Я вибираю середню полицю в духовці. Моя картопля фрі готувалася приблизно 50 хвилин. Через 20 хвилин її потрібно перевернути на іншу сторону. Час випікання може відрізнятися в залежності від сорту картоплі, товщини або температури в духовці.

Запечену картоплю фрі можна відразу ж вийняти з духовки і подавати ще гарячою.