Маринад для м'яса: секрет приготування смачної м'ясної страви
Маринад для м'яса необхідний, передусім, для того, щоб підготувати м'ясо до термообробки, зробити його більш соковитим і ніжним, а також наситити пряними ароматами і поліпшити смак.Існує безліч маринадів для м'яса, кожна господиня має свій улюблений рецепт, але існують і загальні принципи.
Інгредієнти:
500 мл мінеральної сильно газованої лужної води,
500 мл звичайної води.
Спосіб приготування:
Головна складова будь-якого маринаду - це кислота, завдяки якій м'ясо розм'якшується, краще вбирає в себе спеції та інші добавки і швидше готується. До кислот відносяться: оцет, кислі фруктові соки, сухі вина, соєвий соус, а також кисломолочні продукти.
Крім того, маринад для м'яса має містити спеції і прянощі, наприклад: перець, паприка, каррі, коріандр, розмарин, фенхель, лавровий лист хмелі-сунелі. Проте не варто змішувати занадто велику кількість прянощів, інакше їхні запахи перебиватимуть один одного.
Популярними компонентами також є овочі і зелень: цибуля, часник, кріп, петрушка тощо.
Не зайвими в маринаді для м'яса будуть мед і екзотичні фрукти: лимон, апельсин, ківі, ананас, а також сухофрукти.
Для маринування м'яса слід використовувати скляний, керамічний емальований посуд або каструлю з нержавіючої сталі.
Отже, пропонуємо твоїй увазі ароматний і насичений маринад для м'яса, яке готується для шашликів із розрахунку на 2 кг м'яса.
Цибулю поріж великими кільцями. Часник поріж на половинки. Лимон очисти від шкірки і розріж на 8-10 частин.
У звичайну воду поклади всі спеції, сіль, доведи до кипіння, провари 4 хвилини і остуди. Додай у маринад цибулю, часник, лимон, мед, оцет і перемішай.
Потім додай мінеральну сильно газовану воду. Маринад для м'яса готовий.
Тепер можна залити цим маринадом підготовлене і порізане на порційні шматочки м'ясо.
Накрий ємність із м'ясом і постав у холодильник на 1 добу.
Після цього м'ясо можна нанизувати на шампури упереміш із цибулею і улюбленими овочами, наприклад, салатним перцем, помідорами, баклажанами. До речі, не поспішай виливати маринад для м'яса - ним можна поливати шашлики в процесі готування для більшої соковитості та смаку.
Дивіться інші страви та рецепти
Печінкові котлети готуються як січеники, без мʼясорубки чи блендера. Шматочки печінки поєднують з соковитою засмажкою, борошном, яйцем і спеціями...
Класичний лимонний курд готується на водяній бані, без желатину, а для стабільної структури використовують крохмаль. Цей десерт смакує й самостійно, а...
На створення цього рецепта нас надихнув улюблений шоколадний медівник. Радимо взяти готове біле печиво, оскільки до маси для коржів додамо трохи какао...
Чому назвали яблучний пиріг «Вулканом»? Бо ідеально пекти його у формі для кексу. Але це не принципово. У тісто обов’язково додаємо какао.
Знайшли цікавий спосіб смажити субпродукти так, щоб вони лишалися соковитими, — і це котлети з курячих шлунків. Щоб котлети добре просмажилися, не роб...
Пропонуємо додати в салат варений корінь овочу, куряче філе та заправити олів’є із селерою безлактозною сметаною.
Сирники з тофу з бананом — це сучасна інтерпретація улюбленого сніданку українців. Цей рецепт поєднує традиції та нові кулінарні підходи. На смак сирн...
Це один з рецептів манників, де взагалі не потрібне борошно! Після замішування тісто потрібно вистояти 10-12 хв. Пропонуємо додати в манник «Гарбузови...
Пропонуємо ситну страву на обід — пиріг без тіста з рисом і шинкою. Борошно не знадобиться, варений рис забезпечить щільну текстуру.
Домашній зельц готується із мʼясної рульки. Спочатку процес нагадує приготування холодцю, бо потрібно довго виварювати мʼясо в бульйоні з ов...
Пропонуємо відштовхнутися від класичної сирної запіканки з родзинками та додати в десерт білий шоколад. Кисломолочний сир поєднаємо зі сметаною, манко...
Десерт з фініків і шоколаду — це хелсі-солодощі без випікання, які зручно готувати заздалегідь. Він має м'яку текстуру з вкрапленнями горіхів і солодк...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 7 | Генерація сторінки: 0.1 сек | 5.766 Mb
SQL запитів: 7 | Генерація сторінки: 0.1 сек | 5.766 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.