Запечена індичка

Спосіб приготування:

Приготуй маринад для індички. Поріж кубиками білий корінь. Подрібни червоний гострий перець. Налий у каструлю води, додай білий корінь, червоний гострий перець, чорний і духмяний перець горошком, насіння коріандру і сіль. Доведи розсіл до кипіння і вари 10 хвилин. Остуди маринад до кімнатної температури і помісти в нього індичку грудкою вниз. Накрий кришкою і залиш у прохолодному місці на 12-24 години.

Залий рис окропом, посоли і вари, помішуючи, на середньому вогні 15 хвилин. Зніми рис із вогню і остуди. Ковбасу і грудинку наріж невеликими шматочками. Дрібно наріж цибулю. Подрібни шавлію і розмарин.

Витопити з грудинки жир на середньому вогні. Додай у жир цибулю і обсмаж 10 хвилин. Потім додай ковбасу і обсмаж іще 4 хвилини. Зніми зажарку з вогню, додай у неї рис, шавлію і розмарин, посоли і поперчи.

Промариновану індичку дістань із розсолу, обсуши, натри оливковою олією, посоли і поперчи. Ножем або дерев'яною лопаткою акуратно відокрем шкіру індички від тушки, не знімаючи її з птиці.

Остиглим фаршем щільно нафаршируй індичку з боку шиї і заший шкіру нитками або закрепи шпажками. Менш щільно наштовхай фарш всередину індички, щоб там залишалося місце для циркуляції повітря під час запікання. Також закріпи отвір нитками або шпажками.

Начинку, що залишилася, переклади в форму для випікання. На деко встанови решітку і налий 2 склянки води. На решітку виклади індичку грудкою вниз і накрий її фольгою.

Відправляй індичку в розігріту до 240°С духовку. Через 20 хвилин зменш температуру до 180°С і випікай приблизно 2 години. Дістань деко з індичкою із духовки, зніми з неї фольгу, злий накопичений сік у ємність із начинкою. Індичку змасти розтопленим вершковим маслом, знову відправ у духовку разом із начинкою. Випікай ще 30 хвилин, періодично змащуючи індичку вершковим маслом.

Готову індичку дістань із духовки, накрий фольгою і залиш на 20 хвилин. Потім видали нитки і виклади індичку на підігріте блюдо.